歐洲多國近日出現(xiàn)黃油價格大幅上漲的現(xiàn)象，波蘭尤其引人關(guān)注。美國有線電視新聞網(wǎng)（CNN）12月18日援引業(yè)內(nèi)分析指出，乳制品供應(yīng)緊俏或是主因；為遏制黃油價格飆升，波蘭政府近日宣布從戰(zhàn)略儲備中投放1000噸黃油，并以低于市場的價格向商家拍賣。此番操作顯然意在平抑通脹，讓部分民生必需品的價格回落至可接受的范圍。

官方數(shù)據(jù)顯示，過去一年里，歐盟27國的黃油價格整體上漲幅度達19%，部分國家甚至超過40%。在斯洛伐克、德國和捷克，民眾對超市貨架上“飛漲”的黃油怨聲載道，輿論熱議的焦點是：經(jīng)濟復(fù)蘇遇到瓶頸，消費價格一再攀高，黃油為何成為“重災(zāi)區(qū)”？專家分析認(rèn)為，包括歐洲、美國和新西蘭在內(nèi)的全球主要產(chǎn)奶地區(qū)均面臨產(chǎn)量下滑，一方面是奶牛疾病流行導(dǎo)致產(chǎn)量減少；另一方面是國際市場對乳制品，尤其是對高附加值奶酪的需求居高不下，從而排擠了本就相對利潤偏低的黃油生產(chǎn)。某些加工商傾向于將奶源投入更具盈利空間的商品線。聯(lián)合國糧農(nóng)組織月初指出，西歐黃油供應(yīng)嚴(yán)重不足，引發(fā)全球黃油價格在11月創(chuàng)下歷史新高。歐盟方面統(tǒng)計顯示，今年內(nèi)歐盟境內(nèi)黃油價格漲幅早已超過40%，消費者因此感到巨大壓力。

在歐洲經(jīng)濟整體面對能源成本高企、通脹居高不下的局面時，黃油價格上漲也就更加刺眼。波蘭政府本月17日宣布從國家戰(zhàn)略儲備投放1000噸黃油，以遠低于市場的價格進行拍賣。波蘭戰(zhàn)略儲備局（RARS）表示，這批冷凍黃油原本就是為保障國內(nèi)需求和應(yīng)急儲備而存放，現(xiàn)因黃油價格飆升、沖擊百姓生活而被緊急釋出。官方拍賣價每公斤設(shè)在28.38茲羅提（約合7美元）左右，低于當(dāng)前市面上的普遍零售價，且一次性按照25公斤為批量進行出售。政府希望商家能借此穩(wěn)定終端零售價，讓消費者在面對通脹壓力時至少能在日常用品上得到緩解。

據(jù)波蘭媒體報道，雖然黃油在波蘭家庭的日常開支中占比并不算太高，但與其他物價疊加后仍會加劇公眾對通脹的深切體感。波蘭統(tǒng)計局此前公布的數(shù)據(jù)顯示，截至今年11月，該國通脹率已達4.7%，相當(dāng)于歐元區(qū)平均水平的兩倍左右。隨著能源、電價等多重因素推波助瀾，老百姓對高物價的抱怨不絕于耳。甚至有波蘭媒體人評論稱，即使政府把黃油價格降下去，對普通市民而言可能也只是杯水車薪，更關(guān)鍵的問題還是控制電價或其他基礎(chǔ)開支的上漲勢頭。

波蘭國內(nèi)政治人物對黃油漲價現(xiàn)象的態(tài)度也頗有分歧。華沙市市長、2025年總統(tǒng)候選人拉法爾·恰斯科夫斯基前不久批評波蘭國家銀行行長未能妥善控制通脹，致使民生商品價格脫韁。與此同時，法律與公正黨主席、波蘭前總理卡欽斯基在社交媒體上發(fā)出一張將黃油鎖進保險箱的諷刺照片，意在突出當(dāng)下波蘭面臨的“經(jīng)濟嚴(yán)峻態(tài)勢”。關(guān)于誰該對這輪漲價負責(zé)，輿論場上莫衷一是，民意調(diào)查顯示有過半受訪者責(zé)怪前任政府首腦，也有部分人將矛頭對準(zhǔn)現(xiàn)任央行行長或法律與公正黨領(lǐng)導(dǎo)層。

從全球視角看，歐洲多個乳制品產(chǎn)區(qū)均在近兩年遭遇氣候變化帶來的不利影響，飼料成本與能源支出不斷攀升，產(chǎn)量難以有效提升。而國際市場對奶源需求不降反增，特別是在各國解封后餐飲業(yè)迅速復(fù)蘇的背景下，乳制品供應(yīng)鏈?zhǔn)艿經(jīng)_擊。黃油價格飆漲既是這一輪通脹潮在食品范疇的集中投射，也是行業(yè)內(nèi)部資源分配、生產(chǎn)成本上漲的寫照。

對于波蘭來說，政府動用戰(zhàn)略儲備來平抑價格的舉措并不多見，足見當(dāng)局對當(dāng)前民生壓力的重視程度。然而，能否徹底扭轉(zhuǎn)消費者對通脹的負面感受，仍取決于整體經(jīng)濟的復(fù)蘇速度和政策配套性。如果此后歐洲地區(qū)奶源短缺格局持續(xù)，黃油等乳制品的價格或依舊難以大幅回落。波蘭政府已向媒體表示，此番釋放儲備是一次短期調(diào)控手段，一旦全球市場行情出現(xiàn)實質(zhì)性改善，也會隨時根據(jù)情況進行調(diào)整。另一方面，如何加強對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的監(jiān)管，引導(dǎo)企業(yè)在原料選擇上更加均衡分配，亦成為當(dāng)下波蘭乃至整個歐盟討論的重點。畢竟，當(dāng)黃油都開始成為緊俏品時，這背后昭示的經(jīng)濟隱憂或?qū)⒈葐我簧唐穬r格上漲更為深層。